Бограч - это традиционное блюдо мадьярских горцев. Его готовят из продуктов, которые легко достать во время скитания в горах - мяса и овощей. Отличительная особенность бограча, которая делает его непохожим на обычный гуляш - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки! По правилам бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Поэтому бограч - отличная альтернатива приевшейся ухе и кулешу, которые мы обычно готовим на природе.

Для приготовления бограча вам понадобятся:
400 г мяса (баранины, телятины или говядины)
2 средние головки репчатого лука
2 морковки
2 болгарских перца
2 средних помидора (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)
5 средних картофелин
1 ч.л. паприки (можно больше - бограч паприкой не испортишь)
80 г. свиного жира
2-3 зубчика чеснока
соль, перец, тмин, мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу

Мелко порежьте лук. Растопите в казане свиной жир и протушите в нем лук до прозрачности. Нарежьте предварительно вымытое мясо кубиками и добавьте к луку вместе с паприкой. Быстро перемешайте и обжарьте.
Порежьте кубиками морковь и добавьте к мясу. Тушите еще минут 7, периодически помешивая. После этого положите в котел целые помидоры без шкурки (шкурку можно снять, обдав помидоры кипятком) и болгарский перец. Если у вас нет помидоров - можно положить томатную пасту, но со свежими овощами бограч будет вкуснее. Посолите, поперчите, добавьте литр кипятка и тушите полчаса на маленьком огне. Воды не должно быть слишком много, мясо должно не вариться, а тушиться.
Когда мясо станет мягким, добавьте в бограч нарезанный картофель и долейте еще литр кипятка. Добавьте в казан петрушку, тмин, мелко нарубленный чеснок, можете добавить еще и пару столовых ложек вина.
Приготовление бограча займет у вас около двух часов. Готовый бограч должен быть густым и острым. Можно дать ему настояться под крышкой, а можно сразу же разливать по тарелкам. Едят бограч непременно горячим.
После приготовления можно влитьв котел рюмку водки по мадьярскому обычию.

Приятного апетита!!!

Витим,
ничтяк! Факт вкусно, поострее сделать и на природе можно не один литр уболтать, только пропорции продуктов нужно раз в 10 побольше взять нам человек на 6 чтобы!

Надо будет приготовить как нибудь

У меня котелок на три литра, но с братвой и 15-ти литровом котле готовили. Блюдо оболденное, сейчас на природе только его и готовим.
Главное не жалеть паприки и когда кидаешь паприку в кипящий жир нужно быстро перемешать что бы не подгорела, а то все блюдо можно испортить.

Витим,
Я бы еще предпочел мясо туда на кости, ребра, грудину и пожирнее...

Костя бограч и так на свинном жире (смальце) готовится, а если еще и мясо жирное будет то не особо вкусно получится, а вот ребрышки бараньи или телячи пойдут только так

можно попробовать,по описанию блюдо ништяк,вкусное,да и картинка аппетитная.а то шашлык последнее время подзаебал малость на природе.